Aprende a preparar el especial de espinacas y champiñones. Estos son 2 alimentos increíbles que no pueden faltar en tu alimentación.
La espinaca contiene betacaroteno , zeaxantina, luteína y clorofila, todos los cuales son responsables de mejorar su vista y estimular su sistema inmunológico. La luteína y la zeaxantina se almacenan en la mácula, que es una parte de la retina que actúa como un bloqueador solar natural, protegiendo el ojo de la luz dañina. Esto también ayudará a reducir el riesgo de degeneración macular; razón por la cual a la mayoría de las personas se les aconseja comer cada vez más verduras.
Por su parte, los hongos contienen una concentración súper alta de dos antioxidantes, ergotioneína y glutatión, según un estudio realizado. Estos dos antioxidantes mencionados anteriormente (ergotioneína y glutatión) también pueden ayudar a prevenir el Parkinson y el Alzheimer, dicen los investigadores de Penn State. Recomiendan comer al menos cinco champiñones al día para reducir el riesgo de enfermedades neurológicas en el futuro.
Durante muchos años se han utilizado por su capacidad única de agregar sabor en muchas cocinas de diferentes culturas. Aunque en realidad son hongos, los hongos se agrupan en la categoría de vegetales para cocinar. Los hongos le permiten agregar un sabor extra sin sodio ni grasa.
Al elegir los hongos, asegúrese de que se sientan firmes, no estén húmedos al tacto y no tengan moho. Se pueden guardar en una bolsa de papel dentro de la nevera durante unos cinco días. Cepille la suciedad y enjuáguelos ligeramente cuando esté listo para usarlos.
Un resumen rápido de los nutrientes y las diferencias significativas en los hongos y las espinacas:
- Tanto las espinacas como los hongos tienen un alto contenido de potasio.
- El hongo tiene más riboflavina, niacina, ácido pantoténico y vitamina B12, sin embargo, la espinaca contiene más ácido fólico.
- La espinaca es una gran fuente de hierro y fibra dietética.
- La espinaca es una excelente fuente de vitamina A, vitamina C, vitamina K y calcio.
Esta receta vegetariana saludable a base de espinacas y champiñones es tan simple como parece. Va relleno de setas dulces y sabroso queso gruyere. Disfrútalo en el desayuno o el brunch, o sírvelo con una ensalada ligera para el almuerzo.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 8 onzas de setas frescas mixtas en rodajas, como cremini, shiitake, botón y/o setas de ostra
- 1 ½ tazas de cebolla dulce cortada en rodajas finas
- 1 cucharada de ajo cortado en rodajas finas
- 5 onzas de espinacas frescas (unas 8 tazas), picadas en trozos grandes
- 6 huevos grandes
- ¼ de taza de leche entera
- ¼ de taza de media leche
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de hojas de tomillo frescas, y más para decorar
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta molida
- 1 ½ tazas de queso Gruyère rallado
Preparación:
Paso 1
Precalienta el horno a 375 grados F. Cubre un molde para tartas de 9 pulgadas con aceite en aerosol; resérvalo.
Paso 2
Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto; dale vueltas para cubrir la sartén.
Añade los champiñones; cocínalos, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren y estén tiernos, unos 8 minutos.
Añade la cebolla y el ajo; cocina, removiendo a menudo, hasta que se ablanden y estén tiernos, unos 5 minutos. Añade las espinacas; cocina, removiendo constantemente, hasta que se marchiten, de 1 a 2 minutos. Retira del fuego.
Paso 3
Bate los huevos, la leche, la mitad de la leche, la mostaza, el tomillo, la sal y la pimienta en un bol mediano. Incorpora la mezcla de setas y el queso. Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea hasta que esté cuajado y dorado, unos 30 minutos. Deja reposar durante 10 minutos; córtalo en rodajas. Adorna con tomillo y sirve.
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